豚の角煮！

今までテキトーに圧力鍋で作ってて、びみょーだった『豚の角煮』を、本格和食レシピ本見ながら作ってみた。

美味さの秘訣は80～90℃で1～1時間半煮込むのと、下茹ででおからを使う事だった…。

ヤバいわ…。

肉の食感がモチっとしてホロっ。

下茹でで使ったおからが余分な脂を吸っていて、いくらでも食べられそうだ…。